Alta cozinha
A expressão Haute cuisine deriva da cozinha francesa e caracteriza-se pela realização e apresentação de pequenos e numerosos pratos, actualmente produzidos em grandes restaurantes e hóteis.
Os produtos trabalhados por vezes são mais dispendiosos e possuem uma elevada frescura e qualidade.
Frequentemente são utilizadas técnicas mais complexas, artísticas e refinadas que transmitem um sinal de inovação e criatividade.
créditos:
cozinhagourmet.wordpress.com
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